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一粒咖啡豆 烘焙香浓创业味道

一粒咖啡豆 烘焙香浓创业味道

发布时间:2018-10-23        来源:未知        浏览:

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  一座城市拥有咖啡店的数量体现着城市的经济活力,一座城市的咖啡店增长速度更是体现着一座城市的创业活力。在西安,这条“咖啡店法则”依然通用。一杯香浓咖啡里蕴含着的信息引人关注,耐人寻味。

  这几年的西安街头,咖啡店数量猛增,模式也在不断创新。而在西安营商环境不断提升的当下,西安的咖啡创业氛围也迎来最好的时机。从今日起,本报将开设专栏,关注西安咖啡创业。通过采访具有特色咖啡创业企业,走访咖啡创业者,了解西安咖啡创业文化,西安咖啡创业氛围,感受大西安蓬勃向上的创业活力。

  33天,792个小时,对创业者席东来说,是一场和机遇的“赛跑”。

  10月12日,素饮·糖人咖啡工厂店负责人席东在题为“关于33天获批食品生产许可证的真实体验”的一封信中,讲述了他的咖啡工厂从“点子”诞生到实践落地背后的故事。昨日,记者来到位于高新路60号的素饮·糖人咖啡工厂店,见到了这位在行业内“破冰”前行的创业者席东。

  咖啡豆在机器中细细研磨,面前的咖啡杯散发出氤氲的热气,席东一边招呼我们品尝咖啡,一边将他的创业故事、写信事由娓娓道来。

  谈及开设一家咖啡工厂店的初衷,席东说,他认为开放的烘焙过程更有利于咖啡文化的传播,让消费者亲眼看到咖啡的制作过程,是对技艺的展演,也是对消费体验的提升。

  “一开始我只是想开一家咖啡厅,但随着近年来消费升级,咖啡从‘高端小资’到‘遍地开花’,衍生出了咖啡文化。”席东告诉记者,“素饮·糖人”自2016年创办以来,始终专注于开发高品质咖啡。但随着咖啡文化的融入,他渐渐产生了一个念头:“把咖啡厅改造成集前店后厂、吧台共享、消费体验于一体的咖啡工厂。”

  “在西北地区没有一家咖啡工厂的情况下,我们的‘破冰’,既要理想的创新,更需要政府的支持。”席东说,办理食品生产许可证要遵循相关的条件,通常来讲,以食品为原料的加工厂要避开商业区,同时对土地及周边环境也有诸多要求。

  “我们的咖啡厅就在商业区,第一个条件都无法满足。”面对这些条条框框,席东犯了难。

  事情的转机出现今年8月29日,高新区管委会主任杨仁华在一次交流中,无意间听闻席东想要将咖啡厅改造扩建为咖啡工厂,便现场联系高新区行政审批局帮助席东进行对接。幸运赛车投注平台:

  当晚7点,高新区工商、食药监、环保等多个部门的工作人员推开了咖啡厅的门,主动与席东进行对接,询问需求。大家建立了微信群,实时讨论、出谋划策,还加班加点为咖啡工厂的各项审批事项提供帮助。

  采访中席东举例说,原本店里设有中央空调,在这次改造过程中,经环保部门鉴定有扬尘的可能。但如果按标准对吊顶进行全封闭处理,后续架设咖啡豆的真空运输管道时,又会因层高不够而出现新的问题。经过高新区多部门协商后,最终决定对中央空调进行局部围挡,丝毫不影响后续的二次改造,“让我们少走弯路,也节约了成本。”

  9月30日,席东拿到了他梦寐以求的食品生产许可证。“过去,上海星巴克咖啡工厂店在办理此证时,历经数年之久,而我在西安,仅用了33天就拿到了证照。”在席东看来,是行政效能革命所展现出的“西安速度”,孵化了创业者的创意“发芽”。

  价格有没有竞争力?消费者感不感兴趣?这些都是咖啡经营者不得不面对的问题。新鲜咖啡豆的最佳赏味期在1个月左右,除制作工艺外,对储存也有较高要求。从一粒咖啡豆到一杯香浓咖啡,要经过物流、烘焙以及咖啡师制作等多道工序,可谓“牵一发而动全身”。

  相较之下,席东的咖啡工厂就具备了自身的绝对优势。“目前我们在为西安30多家咖啡厅供货,对那些经营者而言,从我们这里提货,不仅价格优惠,豆子新鲜,还可以定制口味。”

  记者在咖啡烘焙生产间内看到,水处理车间、化验室、成品库、包材库等应有尽有,的确如席东所言:“麻雀虽小,五脏俱全”。

  如今的“素饮·糖人”,集合了埃塞俄比亚、巴拿马、巴西等世界各地的咖啡豆,烘焙师将生豆倒入烘焙机后进行加工,不仅可以提供给店内顾客,也可以根据客户需求,以订单的形式对味道进行“私人定制”。

  目前,“素饮·糖人”还开设了专属的咖啡培训教室,专注于产品研发和培训授课。在培训教室里,屡次获得国际咖啡赛事奖项的咖啡师杨倩正在进行新产品的研发。只见她不断摇晃试管,利用干冰催发咖啡原豆香味。透明咖啡、玫瑰咖啡、荔枝咖啡等创意咖啡,在这间教室相继诞生,并受到消费者一致青睐。

  据了解,席东下一步还将在店里架设咖啡豆的真空输送管道,完全建成后的“素饮·糖人”将成为一家集精品咖啡烘焙、技术培训、设备器具和原料采购于一体,全产业链式的咖啡工厂。

  “创业火了!”这是近期盘旋在席东脑海里的念头。当被问及为何要写那信时,他表示,过去对于“西安速度”、“西安效率”只是道听途说,当自己亲身经历后,才体会到西安在打造优质“双创”环境中的不遗余力。因此有感而发,提笔写下了这封信,表达对“西安铁军”的敬佩与感激。

  “难怪越来越多的人在西安投身创业热潮,‘金牌店小二’的‘五星级服务’果然名不虚传!”采访结束后,记者起身离开,席东仍在孜孜不倦地考虑着咖啡工厂的后续事宜。从一粒小小的咖啡豆“烘焙”出全产业链的咖啡工厂,伴着咖啡豆研磨所散发的醇香味道,席东的创业梦想也在西安静静地“研磨”……

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