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具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性

具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性

发布时间:2018-10-13        来源:未知        浏览:

  本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

  在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使最佳口感期、货架期明显延长;

  本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用,具有增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。

  免责声明:以上信息饼干烘焙专用粉增加酥脆性不发干不掉渣由企业自行提供,内容的真实性和合法性由发布企业负责。

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