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从三只松鼠VS良品铺子的O2O布局餐饮零售化的2点

从三只松鼠VS良品铺子的O2O布局餐饮零售化的2点

发布时间:2018-09-22        来源:未知        浏览:

  近两年,餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,吸引了众多跨界餐饮创业者涌入,从层出不穷的各式创意菜、新式餐饮就可见一斑。

  野蛮生长从3.9万亿到14万亿餐饮新零售进化空间巨大!美团CEO王兴有两句话:

  这两句话第一句描述空间,第二句给我们奠定非常强大的信心。算法特别简单,但逻辑又特别严密。

  相对于“入口生意”的14万亿,餐饮行业的渗透率还特别低,我们现在的3.9 万亿,只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透,可实现的路径就是连锁化和零售化。

  从上述的信息里,可以总结出两个信息:凡是零售化和连锁化特征非常强烈的中餐品牌,营收都很高。凡是非常复杂、产品线丰富的正餐类品牌,反而市值或者营收没有那么高。

  今天,我们就来聊下休闲零食行业中的三只松鼠和良品铺子的线上+线下零售打法,以借鉴给餐饮行业几点启示。

  三只松鼠是以休闲食品为核心的领先消费品品牌零售商,瞄准80、90后,致力为消费者提供健康优质的休闲食品,构建互联网新消费生态圈。

  主要通过主流电商平台、自营APP、团购、线下体验店等多元化渠道,销售自有品牌休闲食品,覆盖坚果、干果、果干、花茶、零食5大类,单品数近200款。

  目前,各线上销售平台累积购买用户超过3,800万人,其中1,350万人购买2次以上,重复购买率超过35%;2014~2017年连续4年天猫成交额排名“零食/坚果/特产”品类第1;自营APP月最高含税销售额超过1,400万。

  目前,三只松鼠在线平方的投食店,这个店的贡献就在于满足销售基础下的体验与互动;

  其二是松鼠联盟小店,它不是加盟店,但可以理解为是满足年轻人创业的“加盟店”。非“加盟”的原因在于过于标准化,标准化最大的难度是不能实现指数变化,但“联盟”可以。

  2016年,三只松鼠开始在线下开设投食店,并且获得一定成功。到现在,每家线下投食店店年销售额均超过800万元。这样的投食店如今三只松鼠已在线多家,这一数字还在不停增加中。

  自5月份开启内测以来,“松鼠小店”项目终于结出第一颗果实——“Summer三只松鼠的零食订阅店”开业,这个不收加盟费、管理费,计划5年开出1万家店铺的新零售创业平台,正式揭开神秘面纱。

  业绩:第一位加盟店主,60平的零食小店,开业当天,完成14000多元成交金额,吸引1300位主人光顾。

  松鼠小店:区别于讲究标准化管理、讲究区域化的保护,同时资金门槛极高的传统加盟店模式,松鼠小店更想做的是联盟,而不是加盟——重视每一位店主的个人IP,并会竭力将其与三只松鼠的IP相融合。

  所以每一家松鼠小店,不叫“三只松鼠”,而是“xx(店主名)与三只松鼠的零食订阅店”,并且专门为店主设计可爱的动漫形象,与松鼠完美融合。

  除此之外,松鼠小店无加盟费,无管理费,去掉90%条条框框,开放进货自由,最大程度赋能小店主,小店主可以根据自己的经营策略与喜好,将店铺进行个性化装修、制定专属店铺的促销活动。

  当然,降低门槛不代表不投入,从门店房租、门店装修、门店设备等等都需要一定费用。

  松鼠小店项目分为两大板块,除了上面讲到的联盟店,还有松鼠直供平台,即三只松鼠对外开放的海量零食一站式采购平台,现阶段只推出了APP零售版,面向所有拥有营业执照的实体用户(含联盟店),进货门槛为299元,全渠道唯一底价,25大仓就近发货;后期“松鼠直供系统”PC企业版也会上线,满足所有想要采 货的商户伙伴需求。

  不仅是自有渠道扩张,这个电商品牌也与苏宁小店、阿里零售通都积极合作!

  日前,苏宁小店宣布与三只松鼠达成合作,而苏宁小店也将成为三只松鼠首个线下合作渠道。据悉,双方将采用两种合作模式:

  一种是经销的合作模式,配送方式由入仓统一库配。依托苏宁的物流体系,统一由苏宁物流完成配送,实现最后一公里送到家。

  另一种是店中店模式。在苏宁小店的线下门店里设置三只松鼠的专卖货架,这种模式可以针对高速服务区和大群组CBD店试点等操作,并且复制至全国,形成品牌联动模式,从而实现差异化经营。

  今年内苏宁小店数量将突破5000家。不仅在速度上,三只松鼠嫁接苏宁小店能取得优势,同样在获客成本上也会大大缩减。

  苏宁小店获客成本在50—75元/人,远远低于线上费用。对小店投入,实际上就等于广告免流量的费用,相当于把广告流量成本变现。

  今年6月,三只松鼠正式在阿里旗下的零售通平台上线多家小店下单,销售额突破450万元。

  依靠品牌IP势能,三只松鼠在入驻零售通的首日,便创下了零售通智选品牌单日销量的记录。

  三只松鼠联盟模式或成为其线下渠道的一代利器,而今天要说的另一个品牌,却是线千多家门店的良品铺子。

  历经12年市场激烈争夺,以2669家线亿元亮丽业绩的良品铺子闯关IPO。

  良品铺子此前发布招股说明书,公开发行股票的数量不超过4100万股,募资7.73亿元。

  其中,线%,线年时间里,良品铺子主营产品主要有肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍及其他等6大类共计千余种产品。

  其中,肉类零食和坚果炒货的销售收入占比维持在22%左右,糖果糕点、果干果脯、素食山珍的销售收入占比分别维持在18%、15%、7%左右。

  目前,公司线下主要通过直营门店、加盟门店、大客户团购、O2O外卖4种方式销售产品,线上主要是通过京东自营等经销商的B2B模式、直接在第三方销售平台开店及自营平台的B2C模式进行销售。

  1、新零售:双线年,良品铺子开始进入电商模式,并于2017年的新零售元年走上了新零售和数字化转型之路。

  良品铺子线上线下同时开花,在良品铺子2016年60亿的年销售额中,线。线年开始布局电商,线亿。

  2017年双11期间,良品铺子与阿里天猫合作,借助智慧门店项目,打通线上线下会员数据,最后以全渠道同比35%的增幅在零售食品类领域占据了第一渠道。

  2018年初,“天猫超级门店日计划”启动,全国首个天猫“超级门店日”落地良品铺子。幸运赛车开奖:2017年6月,良品铺子“智慧门店”项目启动,《2017天猫双11权威发布趋势报告》中稳稳占据“消费者最爱智慧门店品牌榜”top1。

  而今年618期间,达成的订单量突破100万笔,成为天猫618首个线下“百万订单”品牌。与此同时,京东旗舰店销售额位列休闲零食品类第一。

  良品铺子董事长杨红春是这么布局的,国内市场的规划,这就涉及到我们本身的渠道解读,我们认为全渠道总体来讲:线下,它是一张地网,就是门店;

  线上总结出来有四个类型的通路:(a)自己的平台,包括官微、公众号等;(b)社交电商平台;(c)交易性的平台电商;(d)本地通路。

  我们发展全渠道,不是说线上覆盖了,线下就不去,其实未来一定是线上线下的融合,给予消费者更加便捷的一致体验。

  我们现在渠道的发展,都是线上和线下的协同,背后用数据驱动,用大数据做到可以识别,可以触达,可以被运营,数据发挥着分析决策、联动以及管控的功能。

  比如说,我们现在开一个新店,会根据周边用户的数据对人群分类,然后预判他们可能感兴趣的内容和方式,邀请他们参与到我们活动当中去。单店是这样,发展新市场也是,要用数据结合线上线下。

  以线下市场的发展来讲,食品品类的特点是要进入一个地方,就得在一个地方形成聚集效应,我们在线下要么不去一个地方,去的话就要深扎根,网络要布得广而密集,才会有三个规模,第一是用户规模,第二是管理规模效应,第三是物流规模效应。

  休闲食品目前还处于市场红利期,预计到2020年,休闲零食整体市场规模接近2万亿元。但这么大的蛋糕,想要分食也并不容易。

  当下的环境,再也不是你开个实体店或者一个线上店就好卖,一定要想办法提高线上流量以及线下的坪效,这两者是X号,而不是简单的+号,只不过现在仍是模式的打磨阶段。

  近两年,餐饮与零售的结合变的越来越多,不论是售卖半加工化商品的餐厅,还是餐饮+生鲜模式的超市新物种,都反映了这种趋势。

  “餐饮零售化”、“零售餐饮化”二者的逐渐融合,将创造出全新的模式和无限的想象空间。

  未来的餐饮企业在双轮驱动下,一个实体门店作为人流的吸引通道加上N个线上的销售渠道,完全可以建立自己的渠道,比如可以有自己外卖渠道,你也可以有京东里面的实体销售店铺。

  未来,堂食、外卖、外带、外送、零售、电商应该成为餐厅的标配,一个门店渠道+N个线上售卖渠道,全渠道才能最大程度的提升餐厅坪效。

  餐饮零售化模式在重构餐饮消费场景,让你以分钟、小时、天、月为单位能随时随地享受餐饮服务。

  最近,肯德基、德克士等快餐品牌纷纷推出“无人餐厅”,嘉和一品等传统餐企也开始试水自动售卖机,不断开创智能餐饮新零售时代。

  互联网技术的纵深发展与日臻成熟,为餐饮新零售的实现提供无限可能。越来越多的餐饮企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段。

  对餐饮产品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑餐饮业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合,从而实践餐饮新零售。

  半食材化和完全食材化的零售,是增加餐厅坪效的一种有效手段,餐饮新零售的基础是指零售行的“标准化”和“产业化”。

  而零售化是产业化的未来,标准化是零售化的基础,如果没有标准化的产品供给和零售化销售途径,就不可能实现真正的餐饮新零售。

  因此,餐饮人急需变革,让企业适应消费升级需求。而消费升级,同时又是在餐饮市场高速增长的大背景之下,餐饮业也势必要随之升级且升级速度应当加快,尤其是更需以“效率”为先。

  提升效率问题的解决方案之一,就是尽快实现产品的标准化。标准化背后的“靠山”,则是供应链。这也是餐饮新零售的新形势下提升餐饮企业自身竞争力的必然,是肯德基能开到8000多家店、必胜客能开到1800多家店的根源所在。

  但凡门店能够在万家以上的国际的餐饮品牌,只干三件事,第一件事就是品牌运营,第二件事就是产品创新,第三件事就是品质控制。

  餐饮零售化是连锁企业的战略选择,路在脚下,下个百亿级的餐饮品牌就此诞生了

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  同样小米8 SE也支持导航键和手势两种操作方式,只不过导航键显示在屏幕下方会占用部分区域。PS:小米8 SE的振动反馈要比坚果Pro 2S更强烈一些。因此在使用虚拟按键或者手势操作时,小米8 SE的反馈更强,而在开启振动进行键盘录入时,笔者认为讲过Pro 2S清脆的反馈感要比小米8 SE共振般的反馈更加舒服。

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